denenarmadekocken.blogg.se

Plommonsmoothie

Publicerad 2013-08-27 15:37:00 i Enkelt, Frukost, Mellanmål, Smoothies,

Det är plommonsäsong! Jag har två kassar lila plommon i köket och nästa vecka ska de gula plockas. Så varje morgon gör jag en av dessa godingar.
Ett annat tips är att göra paj på plommon, mitt grundrecept för smulpaj hittar du här. Det är bara att dela plommonen på mitten, ta ur kärnan, släng i en pajform och strö över smuldegen.

För en smoothie:
5-6 st plommon
1 banan
½ äpple (jag använder gröna)
1½ dl mjölk 
ca ½ tsk kanel
½ dl frysta blåbär (valfritt)
 
Mixa med stavmixer och servera väl kyld!
Smoothien på bilden har två lager, det understa med blåbär och det översta utan. 
 

Mjuk chokladcrisp

Publicerad 2013-08-21 21:57:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Detta råkade hända i köket idag. Rawfoodsnacks har jag gjort förut men näst intill alltid med dadlar. Så här är något för er dadelhatare (varför finns det sådana?).
Fikonen passar perfekt till choklad och kärnor tillför ett smaskigt "crisp".
 
För ca 7 st (1-2 portioner):
4 st soltorkade fikon
ungefär 12 st mandlar
1 krm kanel
1 tsk kokosolja (mer/mindre beroende på hur torr smeten blir)
Kakao efter smak (använde ungefär en msk) + extra att rulla i
ev 1 nypa vaniljpulver
 
Kör mandlarna i matberedaren. Tillsätt fikonen och mixa en kort stund. Häll sedan i resterande ingredienser och mixa ihop. Forma smeten till bollar och rulla i kakao. Färdigt, på under 2 minuter!
 
 

Kokoschoklad

Publicerad 2013-08-21 10:06:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Rawfood,

Minns ni den här?
Det gör jag, alldeles för väl. Jag har varit bitter ända sedan den slutade säljas. Fram tills nu!
Jag har nämligen hittat det hundra gånger bättre substitutet, båda godare och nyttigare.
Jag har tidigare lagt upp ett recept på raw mörk choklad. Använd detta och tillsätt ungefär 5-6 msk riven kokos till smeten. Häll i valfria formar, ställ i frysen 20 minuter och förvara sedan i kylen.
Helt fantastiska!
Chokladmumin!
 
 

Quornfylld gratinerad aubergine

Publicerad 2013-08-13 16:40:00 i Enkelt, Huvudrätter, Low carb,

Enkelt att slänga ihop, med lite ansträngning och perfekt resultat!
Jag får spader på människor som slänger skalet på sina auberginer, då det är där all näring sitter. Utnyttja det istället för att få mer smak och lite tuggmotstånd i dina rätter.
 
För 2 portioner behöver du:
1 aubergine
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 150 gram quornfärs (jag använder alltid den från Anamma eller Hälsans Kök)
Önskad mängd riven ost av eget val
Örtsalt, svartpeppar och paprikakrydda
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i två delar horisontellt. Gröp försiktigt ut "köttet" med hjälp av en liten kniv och fingrarna (Per Morberg-style). Lägg skalen bredvid varann i en liten ugnsform och strö över lite salt. Medan du hackar aubergineköttet och löken kan du förgrädda skalen i ugnen en stund, men det behövs inte.
Fräs lök och vitlök i en stekpanna. Tillsätt aubergine och krydda med salt och peppar. Häll i quornfärsen och stek på ganska låg värme 5 minuter. Krydda med paprikakrydda, och eventuellt mer salt & peppar (brukar vara ganska generös med svartpepparn).
Fördela färsen i aubergineskalen och strö över riven ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Serverades idag på en bädd av färsk spenat, plommontomater och paprika. Yum!
 

Krusbärssmoothie

Publicerad 2013-08-05 21:31:00 i Enkelt, Frukost, Mellanmål, Smoothies,

Dags att skörda krusbären i trädgården! Krusbär är helt klart mina favoritbär att använda i smoothies. Jag brukar frysa in överflödet av skörden och ta fram dem under trista vintermornar.
 
För en smoothie behöver du:
1 banan
2 nävar krusbär
1½-2 dl mjölk
 
Mixa med stavmixer och servera kall!
 

Smoothie: Banan/Kokos/Kanel

Publicerad 2013-08-05 10:32:00 i Enkelt, Frukost, Mellanmål, Smoothies,

Fantastiskt god och enkel smoothie! De tre smakerna är som gjorda för varann.
 
För en smoothie:
1 banan
1-2 dl kokosmjölk 
1-2 dl mjölk av eget val
ca ½ tsk kanel
 
De ospecifika måtten är så du kan gå efter din egna smak, huruvida "kokosig" du vill ha den.
Blanda med stavmixer, släng i några isbitar och avnjut!
 
 

Chiapudding a la Risifrutti

Publicerad 2013-07-25 15:37:00 i Enkelt, Frukost, Low carb, Mellanmål,

Det här är en egen tollkning av den klassiska Risifruttin. Utan ris och fullproppad med protein, kostfiber och omega-3. Chiafröna ger dessutom liknande konstistens som Risifrutti!
Den vanliga mjölken och grädden kan säkerligen bytas ut mot veganalternativ!
Du behöver:
2 msk chiafrön
5 msk mjölk
1 msk grädde
ca ½ tsk vaniljpulver
ca 1 tsk agavesirap

Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen i 2 timmar. Om du skulle vilja ställa den i kylen över natten så kan det behövas mer vätska.Toppa med hallon/chia-sylt och avnjut!
 
 

Krämig chokladsmoothie

Publicerad 2013-07-24 12:07:00 i Efterrätter, Enkelt, Frukost, Mellanmål, Smoothies,

Min nya favoritfrukost. Jag äter den i skål med sked och toppar med riven kokos. Avokadon gör chokladen härligt krämig, bananen sötar, nötsmöret ger en fyllig fudgesmak och kanelen hjälper att ta fram kakaosmaken.
 
Du behöver:
1 stor banan
½ avokado
1 näve färsk spenat
½-1 tsk jordnötssmör (eller annat nötsmör)
ca 1 dl mjölk
1 kryddmått kanel
1 msk kvarg och/eller proteinpulver 
(jag använder hampapulver)
 
Mixa allting med stavmixer. Häll upp i skål eller glas och toppa med riven kokos, nötter eller bär.
 

Yoghurttoppar

Publicerad 2013-07-24 11:41:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål,

Superenkelt, nyttigt och görgott godis som svalkar i sommarvärmen. De smälter ganska fort så förvara dem du inte tänkt äta direkt i frysen!
Blanda ihop kvarg (eller yoghurt), agavesirap (eller honung), limejuice och vaniljpulver
Lägg ett ark bakplåtspapper på en skärbräda. Klicka ut små kluttar på bakplåtspappret och sätt in i frysen.
Vänta tålmodigt i några timmar innan avnjutning.
 

Kesomellanmål

Publicerad 2013-07-24 11:15:00 i Enkelt, Frukost, Mellanmål,

Du slänger snabbt ihop denna lilla måltid.
Allt du behöver är:
En banan
En näve blåbär (frysta går bra)
En näve granatäpplekärnor (kan uteslutas om du inte har det liggandes hemma)
En generös skopa keso
Önskad mängd kanel
 
Släng ihop allting i en skål och sträck dig efter en gaffel.
 

Banan- och chokladglass

Publicerad 2013-07-08 20:40:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Snabb, enkel, nyttig och jättegod chokladglass. Lite för bra för att vara sant. Men så är det!
Grund:
2 frysta bananer
1 msk kakao (mer/mindre beroende på hur chokladigt du vill ha det. Jag har väl i ungefär ett paket.)
 
Tillval (en eller flera):
Jordnötssmör
Några matskedar kokosflingor
Kanel
Vaniljpulver
Havssalt
Chokladbitar
Raw chokladsås (ta receptet härifrån)
Hackade nötter
 
Mixa allt i matberedare och smaka av. Gott om sötma kommer från bananerna, men om du vill ha bort lite av detta (eller banansmaken) så föreslår jag att du testar att ha i något salt, som jordnötssmör. Min absoluta favoritkombo är kakao/jordnötssmör/kanel toppad med kokos. Ojojoj. 
Kan ätas direkt eller förvaras i frysen! Plocka fram en stund innan servering.
Överst: Choklad- och jordnötssmörsglass toppad med kokos
Vänster: Choklad, kanel och vanilj med bitar av mörk choklad
Höger: Choklad och raw mörk chokladsås (såsen stelnar i kontakt med kyla och blir som chokladkross om du mixar det)
 

Quinoasallad

Publicerad 2013-07-08 19:35:00 i Enkelt, Huvudrätter,

Förslag på hur en quinoasallad kan se ut. Blandningen mellan sötsyrligt och salt är uuunderbar.
 
Till salladen:
Röd quinoa (kokt eller blötlagd)
Körsbärstomater
Gurka
Paprika
Röd lök
Avokado
Sallad av något slag
Fetaost
Lite färsk basilika
Hacka allting i små bitar och släng i en skål. I princip alla grönsaker passar i en quinoasallad.
 
Till dressing:
Passionsfruktsvinäger
Fikon balsamico
Örtsalt och svartpeppar
Ev limejuice
Jag inser att vinägrerna (Vinägrarna? Vinägrer?) jag använt är ganska ovanliga. Men tricket är att få med den sötsyrliga smaken. Mango passar också jättebra, det finns färdig mangovinäger men annars kan du mixa ihop en mogen mango med balsamvinäger och olivolja. 
 
Meningen var alltså bara att slänga ut lite matinspiration. Tips och förslag uppskattas väldigt mycket!
 

Svalkande snabbsorbet

Publicerad 2013-07-08 14:11:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Jättefräsch sorbet med endast tre ingedienser.
Dadlarna blir som små kolasmakande bitar.
 
För 1 (eller 2 små) portioner:
1 mango (fryst eller färsk)
Juice från ½ lime
2 st dadlar
Mixa mango och lime slätt. Tillsätt dadlar och mixa nu bara 1-2 sekunder.
Om du använt fryst mango är din sorbet redan redo att ätas. Annars är det bara att ställa in den i frysen en liten stund. Men inte för länge, då blir det stenhård.
Servera som den är, eller ackompanjerat med lite jordgubbar!
 

Hallon- och chiasylt

Publicerad 2013-06-25 18:50:00 i Enkelt, Frukost, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Går jättefort att slänga ihop, är supernyttigt och smakar helt fantastiskt, utan varken socker eller tillsatser.
 
Du behöver:
3,5 dl hallon (jag använder frysta som jag tinar upp)
3 msk chiafrön
1,5-2 msk agavesirap (kan bytas ut mot lönnsirap)
 
Rör ihop ingredienserna i en skål.
Mosa hallonen lite för den önskade syltkonsistensen. Häll i en burk och ställ in i kylskåpet.
Sylten blir bäst om den får stå några timmar så chiafröna hinner svälla ordentligt. Går att förvara i kylskåpet i ungefär 2-3 veckor.
 
 

Mandelost

Publicerad 2013-06-24 18:15:00 i Enkelt, Huvudrätter, Mellanmål, Rawfood,

Raw vegansk ost gjord av mandel. Det är enkelt att göra och utöver blötläggningen går det fort också!
 
Du behöver:
2 dl mandlar
2 msk olivolja
2 msk limesaft
1 vitlöksklyfta
1 nypa havssalt
Lite peppar om du känner för det
 
Blötlägg mandlarna i vatten över natten. Sedan häller du av vattnet och skalar dem. Mixa i matberedare tillsammans med resten av ingredienserna. Konsistensen ska vara slät, detta kan ta ett tag. Håll ut. Smaka av så du trivs med resultatet. Förvara i kylen.
 
 
Gjorde nyss en pizza på tortillabotten med spenat, rödlök, fake-bacon, soltorkade tomater, körsbärstomater och några klickar mandelost. Sååå gott.
 

Raw hallonsorbet på minuten

Publicerad 2013-06-22 00:14:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Detta, ackompanjerat med några rawfoodbollar, blev midsommarens efterrätt!
För två portioner:
1 banan
4 dadlar
ca 2½ dl frysta hallon
Mixa slätt med stavmixer och häll i fina glas. Riv över lite limeskal (mest för estetiken) och servera!
 

Amazeballs

Publicerad 2013-06-20 15:02:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Tre typer av rawfoodbollar. Proteinrika, nyttiga och jäääättegoda.
Hitta din favorit eller kom på en egen mästerblandning (men dela med dig i så fall)!
Mina favoriter (vänster på bild):
25 g cashews
25 g mandel
2-3 dadlar
1 msk kakao
1½ msk gojibär
1 msk kokosolja
En nypa vaniljpulver
En nypa kardemumma 
Ungefär 1 tsk kanel (och ytterligare att rulla i)
Kör allt i matberedare (kan vara bra att köra nötterna en kort stund först) och rulla till bollar. Rulla i kanel. Förvara i kylen.
 
Kokosbollar (mitten):
1 msk solrosfrön
30 g cashews
20 g valnötter
1 msk gojibär
2-3 dadlar
1 msk kakao
1 msk kokosolja
Riven kokos att rulla i
Mixa. Rulla. Kokos. Kylen eller munnen.
 
Nougatchokladbollar (höger):
1½-2 dl hasselnötter
1-2 msk kakao
2 msk hasselnötsmör (kan bytas ut mot kokosolja. Eller nutella?)
2 msk gojibär
2 tsk agavesirap
2 dadlar
En nypa havssalt

 

Hallonremmar

Publicerad 2013-06-18 22:12:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Helt raw helnyttiga godisremmar!
För ungefär 20 st:
500 gram hallon (frysta eller färska)
2 bananer
15-20 dadlar (efter smak)
Tålamod
Ingredienserna ska mixas ihop med stavmixer och smetas ut till ett ½ cm lager på bakplåtspapper. Tillsätt tålamod och ställ in i ugnen i 50 grader med luckan på glänt i 8-10 timmar. Vänd på kakan när det går och torka andra sidan också. Konsistensen ska vara "läderaktig" och inte kletig. Klipp sedan till remmar!
 
 

Färgglad halloumi"burgare"

Publicerad 2013-06-12 20:51:00 i Enkelt, Huvudrätter, Low carb,

Ett salladsblad, en klick tsatziki, zucchini, halloumi, tomat, rödlök och färsk basilika.
Ett skitbra sommarrecept för dig som inte vill göra grillkvällen till en gravplats (eller äta bröd för den delen). Salladsbladen fungerar som substitut för bröd, så det går bra att använda det om du vill ha rätten matigare.
 
Tsatziki:
10 cm gurka
1 vitlöksklyfta
2 dl matyoghurt
½ tsk salt (eller lite mer om du använder örtsalt)
Svartpeppar efter smak
 
Riv gurkan grovt och blanda med resterande ingredienser i en skål.
 
För 4 portioner:
2 paket halloumiost
1 rödlök
2 tomater
1 zucchini
Blad av isbergssallad
Färsk basilika
Olivolja
Salt och peppar
 
Skiva tomater och rödlök, lägg vid sidan till senare. Skiva zucchinin (gärna diagonalt så de blir lite större) och halloumiosten i centimeterstora skivor. 
För grillen: Pensla zucchini och halloumi med olivolja och grilla några minuter på vardera sida.
Annars: Stek zucchini och halloumi i olivolja. 
Krydda zucchinin med lite salt och peppar.
Servera på fina salladsblad med tomat och rödlök. Glöm inte basilikan!
 
 

Sesamkakor

Publicerad 2013-06-12 18:09:00 i Bakning, Efterrätter, Enkelt, Mellanmål,

Jag har varit sugen på sesamkakor jättelänge men dragit mig för att köpa de i affären eftersom de innehåller både glukossirap och socker. Så idag testade jag att göra egna! Det var görlätt och gick förvånansvärt fort.
 
Du behöver:
3 dl sesamfrön (oskalade är nyttigare!)
2 dl riven kokos
1 dl honung
1 kryddmått salt

Släng i alla ingredienser i en stekpanna. Stek på medelvärme under omröring i ungefär 10 minuter. Honungen ska karamelliseras, då den gjort det ska smeten bytt färg från blek till gyllene. Var försiktig så det inte bränns bara! Sleva över smeten på ett bakplåtspapper och lägg ytterligare ett ark bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut smeten till en ½ cm tjock kaka.
Låt svalna. Om du, som jag, är perfektionist kan du skära kakan i jämna bitar med en kniv efter några minuter. Ett lite mer tidskrävande och klibbigare alternativ. Annars är det bara att vänta tills den stelnat helt och bryta loss bitar!
Jag testade att smälta några rutor mörk choklad (72%) och bre ut över halva kakan då den svalnat en stund. Skitgott!
 

Om

Min profilbild

Felicia Lundmark

Jag är en 21-årig redan bitter, Sagan om Ringen-fanatisk, chokladsvag tv-spelsnaturbegåvning som nyss kom hem från en sjumånaderstripp genom Australien, Nya Zeeland och Vietnam. Jag är vegetarian sedan tolv år och varit i ett hatkärleksförhållande med mat i snart sex år, men bestämde mig för att det var dags att börja vara snäll mot mig själv. Jag älskar min gamla schäfer, choklad och "satanistisk skrikmusik". Jag avskyr klänningar, äpplepaj, religion och realityserier. Och just det, jag är född utan vänsterhand.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela