denenarmadekocken.blogg.se

Raw apelsindoftande julfudge

Publicerad 2013-12-23 22:27:00 i Bakning, Efterrätter, Low carb, Rawfood,

Nu har bloggen legat på is ett tag. Men nu är jag tillbaka, lite blygsamt. 
Så nu, i tid till jul, kommer ett recept på en underbart mastig men mjuk och frisk fudge. Detta är en ganska liten sats, så dubbla om du vill göra till många. God jul, vänner!
Du behöver:
3/4 dl kokosolja
1 mogen banan
1½ msk kakao
1 msk agavesirap
½ msk jordnötssmör
1 liten nypa havssalt
Skalet av 1/4-1/2 apelsin (beroende på hur stor den är)
ca 2 msk apelsinjuice
Några nypor kanel (jag gillar att nypa saker)
 
Blanda allt i matberedare och häll upp i formar. Jag använder en helt vanlig isbricka. Ställ in i frysen tills de sätter sig ordentligt. Kan förvaras i kylen en kortare tid om du inte äter upp alla på en gång.
 

Egna (raw & veganska) Snickers

Publicerad 2013-08-31 18:30:00 i Bakning, Efterrätter, Low carb, Rawfood,

Ren och skär perfektion. En mycket söt mastig smet med perfekt sälta, doppad i choklad som bokstavligen smälter i munnen. Snickers aint got shit against these babies.
Du behöver:
2 msk socker (rekommenderar ekologiskt rörsocker)
4 msk jordnötssmör
4 msk agavesirap
1 dl jordnötter
½ tsk vaniljpulver
En nypa havssalt (om du har osaltade jordnötter och/eller jordnötssmör kan du vara mer generös)
En halv sats raw chokladsmet, som du finner här.
 
Blanda ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. 
Bred ut smeten i en brödform (eller annan rektangulär form) täckt med bakplåtspapper. Ställ högst upp i frysen i ca 1 timme. Blanda ihop chokladen i en bredbottnad skål (så du får plats att doppa ner bitarna) då det är 5 minuter kvar. Ta ut och skär i bitar, i mindre munsbitar eller i "snickersstorlek".
Doppa en bit i taget i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt den rinna av en kort stund på gaffeln innan du lägger ned biten på bakplåtspappret igen. Då kokosoljan i chokladen möter den kalla smeten stelnar den nämligen fort. Om du vill ha ett extra tjockt täcke av choklad rekommenderar jag att du gör en större sats choklad, doppar bitarna en gång, ställer in i frysen ett par minuter och doppar dem igen.
Nu har du två val. Antingen förvarar du dina underverk i frysen så att de får den där härliga snickersglass-konsistensen eller så ställer du in dem i frysen en kort stund och sedan flyttar över dem till kylen för en lite mjukare kladdigare konsistens. Vad du än väljer så kommer du inte bli besviken.
 

Raweos

Publicerad 2013-08-27 15:20:00 i Bakning, Efterrätter, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Raw oreos. Jag hittade detta receptet på www.shineonraw.com men har ändrat proportionerna.
En underbart god brownieliknande kaka med ett mittenlager av vaniljkräm. En nyttig beroendeframkallande favorit.
För ca 12 st behöver du:
Till kakorna
1½ dl valnötter
8 st urkärnade dadlar
5 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
En nypa salt (helst havssalt)
 
Till vaniljkrämen
1 dl cashewnötter, blötlagda i 4 timmar (jag vet, förlåt)
1½ msk vatten
2 msk agavesirap
2 msk kokosolja
½ msk vaniljpulver
En liten nypa salt
 
Vi börjar med kakorna. Mal valnötterna i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smulig deg. Stjälp upp degen på en skärbräda eller annan jämn yta. Platta till med händerna (eller kavel) så det blir en stor jämntjock kaka. Gör nu små runda kakor med hjälp av kakform, eller annat runt objekt. Jag använde en äggkopp:
Kanterna som blir över rullar du ihop till en ny degklump och upprepar proceduren. Lägg hälften av kakorna på ett fat. 
Nu till fyllningen. Blanda alla ingredienser i matberedare. Låt det mixas ett tag så den blir så slät som möjligt. Klicka ut fyllningen på kakorna du har på fatet. Lägg på andra hälften av kakorna som lock.
Ställ in i frysen ett par timmar innan servering för maximal konsistens. Förvara även eventuella rester (det kommer inte finnas några rester) i frysen. Då de är riktigt kalla blir de nästan som en oreo sandwich-glass. Ja, ni hör ju bara.
Avnjut, med gott samvete! Det vet jag att jag ska göra nu.
 
 

Mjuk chokladcrisp

Publicerad 2013-08-21 21:57:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Detta råkade hända i köket idag. Rawfoodsnacks har jag gjort förut men näst intill alltid med dadlar. Så här är något för er dadelhatare (varför finns det sådana?).
Fikonen passar perfekt till choklad och kärnor tillför ett smaskigt "crisp".
 
För ca 7 st (1-2 portioner):
4 st soltorkade fikon
ungefär 12 st mandlar
1 krm kanel
1 tsk kokosolja (mer/mindre beroende på hur torr smeten blir)
Kakao efter smak (använde ungefär en msk) + extra att rulla i
ev 1 nypa vaniljpulver
 
Kör mandlarna i matberedaren. Tillsätt fikonen och mixa en kort stund. Häll sedan i resterande ingredienser och mixa ihop. Forma smeten till bollar och rulla i kakao. Färdigt, på under 2 minuter!
 
 

Kokoschoklad

Publicerad 2013-08-21 10:06:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Rawfood,

Minns ni den här?
Det gör jag, alldeles för väl. Jag har varit bitter ända sedan den slutade säljas. Fram tills nu!
Jag har nämligen hittat det hundra gånger bättre substitutet, båda godare och nyttigare.
Jag har tidigare lagt upp ett recept på raw mörk choklad. Använd detta och tillsätt ungefär 5-6 msk riven kokos till smeten. Häll i valfria formar, ställ i frysen 20 minuter och förvara sedan i kylen.
Helt fantastiska!
Chokladmumin!
 
 

Raw pasta med soltorkad tomatsås

Publicerad 2013-07-24 11:28:00 i Huvudrätter, Rawfood,

Du behöver:
1 zucchini (per person)
Tomatsås (jag använde den från mitt pizzarrecept, klicka här)
Körsbärstomater
Mandelost (recept hittar du här)
 
Strimla din zucchini med potatisskalare så att den liknar bandpasta. Skalet ska med, men kärnhuset kan du utesluta. Blanda runt pastan med ungefär ½ dl tomatsås. Skiva ner några körsbärstomater i blandningen och garnera slutligen med att smula över lite mandelost.
Fantastiskt gott! Du kommer inte ens tänka på att det inte är en "varmrätt".
 

Banan- och chokladglass

Publicerad 2013-07-08 20:40:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Snabb, enkel, nyttig och jättegod chokladglass. Lite för bra för att vara sant. Men så är det!
Grund:
2 frysta bananer
1 msk kakao (mer/mindre beroende på hur chokladigt du vill ha det. Jag har väl i ungefär ett paket.)
 
Tillval (en eller flera):
Jordnötssmör
Några matskedar kokosflingor
Kanel
Vaniljpulver
Havssalt
Chokladbitar
Raw chokladsås (ta receptet härifrån)
Hackade nötter
 
Mixa allt i matberedare och smaka av. Gott om sötma kommer från bananerna, men om du vill ha bort lite av detta (eller banansmaken) så föreslår jag att du testar att ha i något salt, som jordnötssmör. Min absoluta favoritkombo är kakao/jordnötssmör/kanel toppad med kokos. Ojojoj. 
Kan ätas direkt eller förvaras i frysen! Plocka fram en stund innan servering.
Överst: Choklad- och jordnötssmörsglass toppad med kokos
Vänster: Choklad, kanel och vanilj med bitar av mörk choklad
Höger: Choklad och raw mörk chokladsås (såsen stelnar i kontakt med kyla och blir som chokladkross om du mixar det)
 

Svalkande snabbsorbet

Publicerad 2013-07-08 14:11:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Jättefräsch sorbet med endast tre ingedienser.
Dadlarna blir som små kolasmakande bitar.
 
För 1 (eller 2 små) portioner:
1 mango (fryst eller färsk)
Juice från ½ lime
2 st dadlar
Mixa mango och lime slätt. Tillsätt dadlar och mixa nu bara 1-2 sekunder.
Om du använt fryst mango är din sorbet redan redo att ätas. Annars är det bara att ställa in den i frysen en liten stund. Men inte för länge, då blir det stenhård.
Servera som den är, eller ackompanjerat med lite jordgubbar!
 

Raw superpizza

Publicerad 2013-06-27 23:34:00 i Huvudrätter, Rawfood,

Obeskrivligt gott (eller "som en kulinarisk regndans" som min pojkvän kallade det, vad nu det ska betyda).
Låt dig inte skrämmas av den långa torkningsprocessen, det är väldigt lite jobb egentligen. Gör en stor sats pizzabotten och spara i frysen, bara att ta fram ett tag innan servering och slänga på favorittoppingen.
Pizzabotten (4-5 portioner):
5 dl blötlagt bovete (ungefär 2,5 dl torrt bovete)
2,5 dl solroskärnor
1 dl linfrön
3/4 dl soltorkade tomater (blötlagda)
1½ vatten av de soltorkade tomaterna
½ dl olivolja
1 tsk havssalt
1,5 tsk agavesirap
1 msk torkad basilika eller ½ dl färsk
1½ tsk torkad oregano
En nypa timjan
Blötlägg bovetet i en skål övertäckt med en tehandduk över natten.
Om du vill grodda den (för att det är svinnyttigt) så häll det efter blötläggningen i ett durkslag (med tehandduk över) och låt stå ett dygn till. Skölj av den emellanåt (morgon, ett par gånger under dagen, innan du går och lägger dig och på morgonen igen). När bovetet fått små svansar är det klart!
Ta fram matberedaren. Mixa bovetet till en smet och lägg i en annan skål. Mixa nu solroskärnor och linfrön till ett grovt mjöl. Lägg över i boveteskålen. Mixa ihop resterande ingredienser tills slätt och häll över i skålen. Blanda ordentligt. Bred ut till ett jämt lager på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 70 grader med luckan på glänt. Sänk till 50 grader efter en timme och låt torka tills du kan vända på smeten. Torka andra sidan. Detta kan ta lång tid (8-12 timmar), så låt det göra det. 
 
Tomatsås:
2 dl soltorkade tomater (blötlagda tills mjuka) + 1-2 matskedar av vattnet
1 tomat eller 4 cocktailtomater
En näve färsk basilika
1 dadel
1 msk olivolja
Salt och peppar
Kör i matberedare tills såsen blir slät (någorlunda åtminstone).
 
Bred på tomatsåsen på din pizzabotten och toppa med några klickar mandelost tillsammans med exempelvis paprika, rödlök och färsk spenat. 
 
Groddat bovete.
 

Rågod curry

Publicerad 2013-06-26 14:25:00 i Huvudrätter, Low carb, Rawfood,

Raw vegansk low-carb jättefräsch "nudel"curry. Jag gick från att ogilla curry till att ha en ny favoriträtt. Jag är frälst.
 
För ungefär 3 portioner:
1/4 vitkålshuvud
1-2 morötter
Ett par nypor salt

Skär vitkålen i tunna remsor. Gör detsamma med morötterna, detta är enklast med en potatisskalare. Lägg allt i en skål och strö över salt. Vänd runt det några gånger så saltet fördelas.
 
För såsen:
½ dl mandelost
½ mogen avokado
6 st halva soltorkade tomater (blötlagda i varmt vatten några minuter)
3-4 msk vatten (gärna det från de soltorkade tomaterna)
En liten näve valnötter
Kryddor. Jag använde dessa (gurkmejan och cayennepepparn bör användas lite mer blygsamt):
Hacka de soltorkade tomaterna och valnötterna grovt. Blanda samman mandelost, avokado och vatten till en någorlunda jämn smet. Blanda i tomater, nötter och smaka av med kryddor. Var ganska generös med curryn och paprikakryddan. Apelsinpeppar är perfekt för en fräsch stark smak men går att bytas ut mot malen svartpeppar och några kläm på en lime (eller kanske lite ingefära?).
Häll smeten över "nudlarna" och rör om noggrant. 
Servera med tomat och toppa med exempelvis thaibasilika!
 
 

Hallon- och chiasylt

Publicerad 2013-06-25 18:50:00 i Enkelt, Frukost, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Går jättefort att slänga ihop, är supernyttigt och smakar helt fantastiskt, utan varken socker eller tillsatser.
 
Du behöver:
3,5 dl hallon (jag använder frysta som jag tinar upp)
3 msk chiafrön
1,5-2 msk agavesirap (kan bytas ut mot lönnsirap)
 
Rör ihop ingredienserna i en skål.
Mosa hallonen lite för den önskade syltkonsistensen. Häll i en burk och ställ in i kylskåpet.
Sylten blir bäst om den får stå några timmar så chiafröna hinner svälla ordentligt. Går att förvara i kylskåpet i ungefär 2-3 veckor.
 
 

Mandelost

Publicerad 2013-06-24 18:15:00 i Enkelt, Huvudrätter, Mellanmål, Rawfood,

Raw vegansk ost gjord av mandel. Det är enkelt att göra och utöver blötläggningen går det fort också!
 
Du behöver:
2 dl mandlar
2 msk olivolja
2 msk limesaft
1 vitlöksklyfta
1 nypa havssalt
Lite peppar om du känner för det
 
Blötlägg mandlarna i vatten över natten. Sedan häller du av vattnet och skalar dem. Mixa i matberedare tillsammans med resten av ingredienserna. Konsistensen ska vara slät, detta kan ta ett tag. Håll ut. Smaka av så du trivs med resultatet. Förvara i kylen.
 
 
Gjorde nyss en pizza på tortillabotten med spenat, rödlök, fake-bacon, soltorkade tomater, körsbärstomater och några klickar mandelost. Sååå gott.
 

Raw hallonsorbet på minuten

Publicerad 2013-06-22 00:14:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Detta, ackompanjerat med några rawfoodbollar, blev midsommarens efterrätt!
För två portioner:
1 banan
4 dadlar
ca 2½ dl frysta hallon
Mixa slätt med stavmixer och häll i fina glas. Riv över lite limeskal (mest för estetiken) och servera!
 

Amazeballs

Publicerad 2013-06-20 15:02:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Tre typer av rawfoodbollar. Proteinrika, nyttiga och jäääättegoda.
Hitta din favorit eller kom på en egen mästerblandning (men dela med dig i så fall)!
Mina favoriter (vänster på bild):
25 g cashews
25 g mandel
2-3 dadlar
1 msk kakao
1½ msk gojibär
1 msk kokosolja
En nypa vaniljpulver
En nypa kardemumma 
Ungefär 1 tsk kanel (och ytterligare att rulla i)
Kör allt i matberedare (kan vara bra att köra nötterna en kort stund först) och rulla till bollar. Rulla i kanel. Förvara i kylen.
 
Kokosbollar (mitten):
1 msk solrosfrön
30 g cashews
20 g valnötter
1 msk gojibär
2-3 dadlar
1 msk kakao
1 msk kokosolja
Riven kokos att rulla i
Mixa. Rulla. Kokos. Kylen eller munnen.
 
Nougatchokladbollar (höger):
1½-2 dl hasselnötter
1-2 msk kakao
2 msk hasselnötsmör (kan bytas ut mot kokosolja. Eller nutella?)
2 msk gojibär
2 tsk agavesirap
2 dadlar
En nypa havssalt

 

Hallonremmar

Publicerad 2013-06-18 22:12:00 i Efterrätter, Enkelt, Mellanmål, Rawfood,

Helt raw helnyttiga godisremmar!
För ungefär 20 st:
500 gram hallon (frysta eller färska)
2 bananer
15-20 dadlar (efter smak)
Tålamod
Ingredienserna ska mixas ihop med stavmixer och smetas ut till ett ½ cm lager på bakplåtspapper. Tillsätt tålamod och ställ in i ugnen i 50 grader med luckan på glänt i 8-10 timmar. Vänd på kakan när det går och torka andra sidan också. Konsistensen ska vara "läderaktig" och inte kletig. Klipp sedan till remmar!
 
 

Egen mörk choklad

Publicerad 2013-06-10 22:14:00 i Bakning, Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,

Sockerfri, vegansk, raw och jätteenkel!
 
Du behöver:
1 dl smält kokosolja (den smälter i 25 graders värme)
1 dl kakao
½ dl agavesirap
1 nypa salt (jag valde havssalt)
 
Blanda ihop alla ingredienser till en slät rinnig smet. Häll i formar. Jag valde dessa iskubsformer:
Ställ in i frysen i 20 minuter. Tryck ut chokladen ur formerna (de kan få lite konstig färg efter att ha legat i frysen). Klä in i folie och förvara i kylen. Servera vid rumstemperatur!
Använd detta som ett basrecept och testa att göra olika sorters choklad! Varför inte med tranbär eller nötter?
 

Om

Min profilbild

Felicia Lundmark

Jag är en 21-årig redan bitter, Sagan om Ringen-fanatisk, chokladsvag tv-spelsnaturbegåvning som nyss kom hem från en sjumånaderstripp genom Australien, Nya Zeeland och Vietnam. Jag är vegetarian sedan tolv år och varit i ett hatkärleksförhållande med mat i snart sex år, men bestämde mig för att det var dags att börja vara snäll mot mig själv. Jag älskar min gamla schäfer, choklad och "satanistisk skrikmusik". Jag avskyr klänningar, äpplepaj, religion och realityserier. Och just det, jag är född utan vänsterhand.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela