denenarmadekocken.blogg.se

Nu har bloggen legat på is ett tag. Men nu är jag tillbaka, lite blygsamt. 

Så nu, i tid till jul, kommer ett recept på en underbart mastig men mjuk och frisk fudge. Detta är en ganska liten sats, så dubbla om du vill göra till många. God jul, vänner!

Skalet av 1/4-1/2 apelsin (beroende på hur stor den är)

Några nypor kanel (jag gillar att nypa saker)

 

Blanda allt i matberedare och häll upp i formar. Jag använder en helt vanlig isbricka. Ställ in i frysen tills de sätter sig ordentligt. Kan förvaras i kylen en kortare tid om du inte äter upp alla på en gång.

Ren och skär perfektion. En mycket söt mastig smet med perfekt sälta, doppad i choklad som bokstavligen smälter i munnen. Snickers aint got shit against these babies.

Det är plommonsäsong! Jag har två kassar lila plommon i köket och nästa vecka ska de gula plockas. Så varje morgon gör jag en av dessa godingar.
Ett annat tips är att göra paj på plommon, mitt grundrecept för smulpaj hittar du här. Det är bara att dela plommonen på mitten, ta ur kärnan, släng i en pajform och strö över smuldegen.

½ äpple (jag använder gröna)

½ dl frysta blåbär (valfritt)

 

Mixa med stavmixer och servera väl kyld!

Raw oreos. Jag hittade detta receptet på www.shineonraw.com men har ändrat proportionerna.
En underbart god brownieliknande kaka med ett mittenlager av vaniljkräm. En nyttig beroendeframkallande favorit.

1½ dl valnötter

8 st urkärnade dadlar

5 msk kakao

½ tsk vaniljpulver

En nypa salt (helst havssalt)

 

1 dl cashewnötter, blötlagda i 4 timmar (jag vet, förlåt)

1½ msk vatten

2 msk agavesirap

2 msk kokosolja

½ msk vaniljpulver

En liten nypa salt

 

Vi börjar med kakorna. Mal valnötterna i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smulig deg. Stjälp upp degen på en skärbräda eller annan jämn yta. Platta till med händerna (eller kavel) så det blir en stor jämntjock kaka. Gör nu små runda kakor med hjälp av kakform, eller annat runt objekt. Jag använde en äggkopp:

Detta råkade hända i köket idag. Rawfoodsnacks har jag gjort förut men näst intill alltid med dadlar. Så här är något för er dadelhatare (varför finns det sådana?).
Fikonen passar perfekt till choklad och kärnor tillför ett smaskigt "crisp". 

Minns ni den här?

Frukt och grönsakers skal finns för att skydda dem mot gifter (och rovdjur). Därför är det ju logiskt att om vi äter skalen så får vi i oss den näringen som i sin tur hjälper vår kropp att skydda sig mot gifter (rovdjuren får du fortfarande akta dig för). Vissa skal är rent ut sagt äckliga, men vissa förstår jag inte varför vi lärt oss att slänga.

• Som jag nämt tidigare sitter nästan all näring i en aubergine i skalet. Vad som ger auberginen sin mörka färg är en antioxidant som bland annat tros hämma cancerspridning,
• Sluta pilla bort det vita på apelsiner, det är fullt av cancerbekämpande ämnen. Riv gärna skalet och ha på yoghurt eller i matlagning!
• Snoppa inte dina jordgubbar då du gör smoothies. Stjälken och bladen från jordgubbsplantan innehåller mycket järn och används ofta för att förbättra matspjälkningen.
• Skalet på kiwis innehåller tre gånger så mycket antioxidanter som fruktköttet. Jag var först skeptisk till dess luddiga skal men det är förvånansvärt gott!
• C-vitaminerna i ett äpple sitter främst i dess skal.
• Gurka är mestadels vatten, men dess skal innehåller proteinet kollagen som är bra för kärlen och hudens spänstighet.
• Många kärnor hjälper matspjälkningen på traven och är fulla av fibrer och vitaminer. Till exempel papaya, vindruvor, melon och äpplekärnor!

Glöm inte att skölja frukt och grönt ordentligt innan du äter dem. Eller köp ekologiskt, det är det bästa alternativet.

Enkelt att slänga ihop, med lite ansträngning och perfekt resultat!
Jag får spader på människor som slänger skalet på sina auberginer, då det är där all näring sitter. Utnyttja det istället för att få mer smak och lite tuggmotstånd i dina rätter.

 

ca 150 gram quornfärs (jag använder alltid den från Anamma eller Hälsans Kök)

Önskad mängd riven ost av eget val

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i två delar horisontellt. Gröp försiktigt ut "köttet" med hjälp av en liten kniv och fingrarna (Per Morberg-style). Lägg skalen bredvid varann i en liten ugnsform och strö över lite salt. Medan du hackar aubergineköttet och löken kan du förgrädda skalen i ugnen en stund, men det behövs inte.

Fräs lök och vitlök i en stekpanna. Tillsätt aubergine och krydda med salt och peppar. Häll i quornfärsen och stek på ganska låg värme 5 minuter. Krydda med paprikakrydda, och eventuellt mer salt & peppar (brukar vara ganska generös med svartpepparn).

Fördela färsen i aubergineskalen och strö över riven ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Serverades idag på en bädd av färsk spenat, plommontomater och paprika. Yum!

 

Ja, jag älskar zucchini. Här är ett snabbt recept på en gratinerad zucchini som stillar pizzasuget.

 

ca 1 dl av min pizzasås (recept finner du här)

Fyllning av val (förslagsvis hackad paprika, rödlök, körsbärstomater)

Sätt ugnen på 225 grader. Dela zucchinin horisontellt i två delar. Gröp ur den lite så du får plats med din fyllning, men ta inte bort för mycket! Placera halvorna i en ugnsform. Strö ett tunt lager med örtsalt över zucchinihalvorna. Täck botten av groparna med pizzasås. Fyll nu med din fyllning (och ev lite av zucchinin du gröpte ur tidigare). Strö över ost och sätt in i ugnen. Ge dem ungefär 20 minuter, men håll ett öga på dem då alla ugnar är olika.

Lägg upp på tallrikar, dra några drag med pepparkvarnen, strö över oregano, några basilikablad och servera!
Gärna med en sallad och en röra av något slag (som fetaoströra, vitlökssås eller keso). Enjoy!

 

 

Mixa med stavmixer och servera kall!

 

 

 

De ospecifika måtten är så du kan gå efter din egna smak, huruvida "kokosig" du vill ha den.
Blanda med stavmixer, släng i några isbitar och avnjut!

Det här är en egen tollkning av den klassiska Risifruttin. Utan ris och fullproppad med protein, kostfiber och omega-3. Chiafröna ger dessutom liknande konstistens som Risifrutti!
Den vanliga mjölken och grädden kan säkerligen bytas ut mot veganalternativ!

Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen i 2 timmar. Om du skulle vilja ställa den i kylen över natten så kan det behövas mer vätska.Toppa med hallon/chia-sylt och avnjut!

 

Min nya favoritfrukost. Jag äter den i skål med sked och toppar med riven kokos. Avokadon gör chokladen härligt krämig, bananen sötar, nötsmöret ger en fyllig fudgesmak och kanelen hjälper att ta fram kakaosmaken.

 

½-1 tsk jordnötssmör (eller annat nötsmör)

1 kryddmått kanel
1 msk kvarg och/eller proteinpulver (jag använder hampapulver)

 

Mixa allting med stavmixer. Häll upp i skål eller glas och toppa med riven kokos, nötter eller bär.

 

Superenkelt, nyttigt och görgott godis som svalkar i sommarvärmen. De smälter ganska fort så förvara dem du inte tänkt äta direkt i frysen!

Blanda ihop kvarg (eller yoghurt), agavesirap (eller honung), limejuice och vaniljpulver. 

Lägg ett ark bakplåtspapper på en skärbräda. Klicka ut små kluttar på bakplåtspappret och sätt in i frysen.

Vänta tålmodigt i några timmar innan avnjutning.

 

Du behöver:
1 zucchini (per person)

Tomatsås (jag använde den från mitt pizzarrecept, klicka här)

Mandelost (recept hittar du här)

 

Strimla din zucchini med potatisskalare så att den liknar bandpasta. Skalet ska med, men kärnhuset kan du utesluta. Blanda runt pastan med ungefär ½ dl tomatsås. Skiva ner några körsbärstomater i blandningen och garnera slutligen med att smula över lite mandelost.

Fantastiskt gott! Du kommer inte ens tänka på att det inte är en "varmrätt".

 

Du slänger snabbt ihop denna lilla måltid.

Allt du behöver är:
En banan

En näve blåbär (frysta går bra)
En näve granatäpplekärnor (kan uteslutas om du inte har det liggandes hemma)

En generös skopa keso

Önskad mängd kanel

 

Släng ihop allting i en skål och sträck dig efter en gaffel.

 

1½ dl mjölk (byt gärna ut en del till kokosmjölk)

Blanda allt (utom riven kokos) i mixer. Vill du ha den sötare så tillsätt lite agavesirap. Vill du ha en tjockare konsistens kan du ha i en halv avokado. Garnera med kokosflingor och servera väl kyld. 

 

Snabb, enkel, nyttig och jättegod chokladglass. Lite för bra för att vara sant. Men så är det!

Förslag på hur en quinoasallad kan se ut. Blandningen mellan sötsyrligt och salt är uuunderbar.

 

Till salladen:
Röd quinoa (kokt eller blötlagd)
Körsbärstomater

Hacka allting i små bitar och släng i en skål. I princip alla grönsaker passar i en quinoasallad.

 

Jag inser att vinägrerna (Vinägrarna? Vinägrer?) jag använt är ganska ovanliga. Men tricket är att få med den sötsyrliga smaken. Mango passar också jättebra, det finns färdig mangovinäger men annars kan du mixa ihop en mogen mango med balsamvinäger och olivolja. 

 

 

För 1 (eller 2 små) portioner:
1 mango (fryst eller färsk)
Juice från ½ lime
2 st dadlar

Mixa mango och lime slätt. Tillsätt dadlar och mixa nu bara 1-2 sekunder.
Om du använt fryst mango är din sorbet redan redo att ätas. Annars är det bara att ställa in den i frysen en liten stund. Men inte för länge, då blir det stenhård.

Servera som den är, eller ackompanjerat med lite jordgubbar!

En improviserad lunch häromdagen som blev mycket uppskattad. En typisk smakkombination av tomat, rödlök, mozzarella och basilika gjort matigt med zucchini och svamp. 

Skär zucchinin diagonalt på mitten. Skiva nu en halva i taget till tunna skivor med osthyvel. Lägg i ett durkslag och strö över salt. Låt stå i en halvtimme så att vätskan dras ut. Sätt under tiden ugnen på 200 grader och olja en gratängform. Skär lök, champinjoner, tomater och mozzarellan i skivor. 
Skölj zucchinin och låt den rinna av. Gör nu lager av zucchini, lök, basilika och champinjoner. Krydda var lager med örtsalt och nymald svartpeppar. Överst strör du tomaterna och mozzarellan.
Ställ in i ugnen i ca 45 minuter. Osten ska ha fått en fin färg. Servera till grönsallad eller något betydligt mer fantasifullt än så.

 

Mitt hjärta har en alldeles egen plats för smulpaj.
I detta recept är det rabarber som gäller, men du kan byta ut det efter hjärtats begär. Jag har inga exakta mått för denna paj än. Men det är ju väldigt lätt att smaka sig fram och öka/minska beroende på hur stor paj man vill ha!

Till en stor paj behöver du:
Rabarber eller annan frukt/bär (tillräckligt för att täcka bottnen av din pajform)
ca ½-1 dl agavesirap
6-8 urkärnade dadlar
100 gram rumsvarmt smör eller ½-1 dl kokosolja
1 dl mandelmjöl
5 dl havregryn

2 tsk kanel
½ tsk vaniljpulver (om man vill)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rabarberna ganska tunt. Lägg dem i en kastrull med ca ½ dl vatten och ½ dl agavesirap. Värm försiktigt under omröring tills de blivit lite mjuka. Häll sedan i din pajform. Om du använder annat än rabarber kan du hoppa över detta steget.
Mixa nu ihop smör/kokosolja och dadlar, antingen hacka för hand eller i matberedare. Tillsätt mjöl och havregryn lite i taget och rör om (inte i matberedare). Häll nu i kanel (och vaniljpulver). Blanda allt till en grynig massa utan större klumpar. Tillsätt ½ dl agavesirap och rör om. Vill du ha det sötare så är det bara att smaka av med mer agavesirap. 
Strö pajsmeten över rabarberna och ställ in i ugnen. Som min mamma brukar säga så "är det klart då det luktar gott". Men titta till efter 20 minuter. Pajen ska ha fått en jämn gyllenbrun färg.

Servera som den är eller med vaniljkvarg. Inte skiten du hittar i affären, utan blanda önskad mängd naturell kvarg, vaniljpulver, lite limejuice och agavesirap efter smak. Supergott!

5 dl blötlagt bovete (ungefär 2,5 dl torrt bovete)

3/4 dl soltorkade tomater (blötlagda)

Blötlägg bovetet i en skål övertäckt med en tehandduk över natten.
Om du vill grodda den (för att det är svinnyttigt) så häll det efter blötläggningen i ett durkslag (med tehandduk över) och låt stå ett dygn till. Skölj av den emellanåt (morgon, ett par gånger under dagen, innan du går och lägger dig och på morgonen igen). När bovetet fått små svansar är det klart!
Ta fram matberedaren. Mixa bovetet till en smet och lägg i en annan skål. Mixa nu solroskärnor och linfrön till ett grovt mjöl. Lägg över i boveteskålen. Mixa ihop resterande ingredienser tills slätt och häll över i skålen. Blanda ordentligt. Bred ut till ett jämt lager på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 70 grader med luckan på glänt. Sänk till 50 grader efter en timme och låt torka tills du kan vända på smeten. Torka andra sidan. Detta kan ta lång tid (8-12 timmar), så låt det göra det. 

 

Tomatsås:
2 dl soltorkade tomater (blötlagda tills mjuka) + 1-2 matskedar av vattnet

Kör i matberedare tills såsen blir slät (någorlunda åtminstone).

 

 

För ungefär 3 portioner:
1/4 vitkålshuvud
1-2 morötter
Ett par nypor salt
Skär vitkålen i tunna remsor. Gör detsamma med morötterna, detta är enklast med en potatisskalare. Lägg allt i en skål och strö över salt. Vänd runt det några gånger så saltet fördelas.

 

½ mogen avokado
6 st halva soltorkade tomater (blötlagda i varmt vatten några minuter)
3-4 msk vatten (gärna det från de soltorkade tomaterna)
En liten näve valnötter

Kryddor. Jag använde dessa (gurkmejan och cayennepepparn bör användas lite mer blygsamt):

Hacka de soltorkade tomaterna och valnötterna grovt. Blanda samman mandelost, avokado och vatten till en någorlunda jämn smet. Blanda i tomater, nötter och smaka av med kryddor. Var ganska generös med curryn och paprikakryddan. Apelsinpeppar är perfekt för en fräsch stark smak men går att bytas ut mot malen svartpeppar och några kläm på en lime (eller kanske lite ingefära?).

Häll smeten över "nudlarna" och rör om noggrant. 

 

Går jättefort att slänga ihop, är supernyttigt och smakar helt fantastiskt, utan varken socker eller tillsatser.

 

Du behöver:
3,5 dl hallon (jag använder frysta som jag tinar upp)

1,5-2 msk agavesirap (kan bytas ut mot lönnsirap)

 

Rör ihop ingredienserna i en skål.

 

 

Raw vegansk ost gjord av mandel. Det är enkelt att göra och utöver blötläggningen går det fort också!

 

Lite peppar om du känner för det

 

Blötlägg mandlarna i vatten över natten. Sedan häller du av vattnet och skalar dem. Mixa i matberedare tillsammans med resten av ingredienserna. Konsistensen ska vara slät, detta kan ta ett tag. Håll ut. Smaka av så du trivs med resultatet. Förvara i kylen.

 

 

 

Mixa slätt med stavmixer och häll i fina glas. Riv över lite limeskal (mest för estetiken) och servera!

 

Tre typer av rawfoodbollar. Proteinrika, nyttiga och jäääättegoda.

Hitta din favorit eller kom på en egen mästerblandning (men dela med dig i så fall)!

Morotskaka i ny(ttig) tappning!