Publicerad 2013-12-23 22:27:00 i Bakning, Efterrätter, Low carb, Rawfood,
Nu har bloggen legat på is ett tag. Men nu är jag tillbaka, lite blygsamt.
Så nu, i tid till jul, kommer ett recept på en underbart mastig men mjuk och frisk fudge. Detta är en ganska liten sats, så dubbla om du vill göra till många. God jul, vänner!
3/4 dl kokosolja
1 mogen banan
1½ msk kakao
1 msk agavesirap
½ msk jordnötssmör
1 liten nypa havssalt
Skalet av 1/4-1/2 apelsin (beroende på hur stor den är)
ca 2 msk apelsinjuice
Några nypor kanel (jag gillar att nypa saker)
Blanda allt i matberedare och häll upp i formar. Jag använder en helt vanlig isbricka. Ställ in i frysen tills de sätter sig ordentligt. Kan förvaras i kylen en kortare tid om du inte äter upp alla på en gång.
Publicerad 2013-08-31 18:30:00 i Bakning, Efterrätter, Low carb, Rawfood,
Ren och skär perfektion. En mycket söt mastig smet med perfekt sälta, doppad i choklad som bokstavligen smälter i munnen. Snickers aint got shit against these babies.
Du behöver:
2 msk socker (rekommenderar ekologiskt rörsocker)
4 msk jordnötssmör
4 msk agavesirap
1 dl jordnötter
½ tsk vaniljpulver
En nypa havssalt (om du har osaltade jordnötter och/eller jordnötssmör kan du vara mer generös)
En halv sats raw chokladsmet, som du finner
här.
Blanda ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en bunke.
Bred ut smeten i en brödform (eller annan rektangulär form) täckt med bakplåtspapper. Ställ högst upp i frysen i ca 1 timme. Blanda ihop chokladen i en bredbottnad skål (så du får plats att doppa ner bitarna) då det är 5 minuter kvar. Ta ut och skär i bitar, i mindre munsbitar eller i "snickersstorlek".
Doppa en bit i taget i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt den rinna av en kort stund på gaffeln innan du lägger ned biten på bakplåtspappret igen. Då kokosoljan i chokladen möter den kalla smeten stelnar den nämligen fort. Om du vill ha ett extra tjockt täcke av choklad rekommenderar jag att du gör en större sats choklad, doppar bitarna en gång, ställer in i frysen ett par minuter och doppar dem igen.
Nu har du två val. Antingen förvarar du dina underverk i frysen så att de får den där härliga snickersglass-konsistensen
eller så ställer du in dem i frysen en kort stund och sedan flyttar över dem till kylen för en lite mjukare kladdigare konsistens. Vad du än väljer så kommer du inte bli besviken.
Publicerad 2013-08-27 15:20:00 i Bakning, Efterrätter, Low carb, Mellanmål, Rawfood,
Raw oreos. Jag hittade detta receptet på
www.shineonraw.com men har ändrat proportionerna.
En underbart god brownieliknande kaka med ett mittenlager av vaniljkräm. En nyttig beroendeframkallande favorit.
För ca 12 st behöver du:
Till kakorna
1½ dl valnötter
8 st urkärnade dadlar
5 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
En nypa salt (helst havssalt)
Till vaniljkrämen
1 dl cashewnötter, blötlagda i 4 timmar (jag vet, förlåt)
1½ msk vatten
2 msk agavesirap
2 msk kokosolja
½ msk vaniljpulver
En liten nypa salt
Vi börjar med kakorna. Mal valnötterna i matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smulig deg. Stjälp upp degen på en skärbräda eller annan jämn yta. Platta till med händerna (eller kavel) så det blir en stor jämntjock kaka. Gör nu små runda kakor med hjälp av kakform, eller annat runt objekt. Jag använde en äggkopp:
Kanterna som blir över rullar du ihop till en ny degklump och upprepar proceduren. Lägg hälften av kakorna på ett fat.
Nu till fyllningen. Blanda alla ingredienser i matberedare. Låt det mixas ett tag så den blir så slät som möjligt. Klicka ut fyllningen på kakorna du har på fatet. Lägg på andra hälften av kakorna som lock.
Ställ in i frysen ett par timmar innan servering för maximal konsistens. Förvara även eventuella rester (det kommer inte finnas några rester) i frysen. Då de är riktigt kalla blir de nästan som en oreo sandwich-glass. Ja, ni hör ju bara.
Avnjut, med gott samvete! Det vet jag att jag ska göra nu.
Kommentarer (0)
choklad,
dessert,
fitness,
hälsa,
kakor,
nyttigt,
nötter,
oreos,
Publicerad 2013-08-21 21:57:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,
Detta råkade hända i köket idag. Rawfoodsnacks har jag gjort förut men näst intill alltid med dadlar. Så här är något för er dadelhatare (varför finns det sådana?).
Fikonen passar perfekt till choklad och kärnor tillför ett smaskigt "crisp".
För ca 7 st (1-2 portioner):
4 st soltorkade fikon
ungefär 12 st mandlar
1 krm kanel
1 tsk kokosolja (mer/mindre beroende på hur torr smeten blir)
Kakao efter smak (använde ungefär en msk) + extra att rulla i
ev 1 nypa vaniljpulver
Kör mandlarna i matberedaren. Tillsätt fikonen och mixa en kort stund. Häll sedan i resterande ingredienser och mixa ihop. Forma smeten till bollar och rulla i kakao. Färdigt, på under 2 minuter!
Publicerad 2013-08-21 10:06:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Rawfood,
Minns ni den här?
Det gör jag, alldeles för väl. Jag har varit bitter ända sedan den slutade säljas. Fram tills nu!
Jag har nämligen hittat det hundra gånger bättre substitutet, båda godare och nyttigare.
Jag har tidigare lagt upp ett recept på raw mörk choklad. Använd detta och tillsätt ungefär 5-6 msk riven kokos till smeten. Häll i valfria formar, ställ i frysen 20 minuter och förvara sedan i kylen.Helt fantastiska!
Publicerad 2013-08-13 16:40:00 i Enkelt, Huvudrätter, Low carb,
Enkelt att slänga ihop, med lite ansträngning och perfekt resultat!
Jag får spader på människor som slänger skalet på sina auberginer, då det är där all näring sitter. Utnyttja det istället för att få mer smak och lite tuggmotstånd i dina rätter.
För 2 portioner behöver du:
1 aubergine
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 150 gram quornfärs (jag använder alltid den från Anamma eller Hälsans Kök)
Önskad mängd riven ost av eget val
Örtsalt, svartpeppar och paprikakrydda
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i två delar horisontellt. Gröp försiktigt ut "köttet" med hjälp av en liten kniv och fingrarna (Per Morberg-style). Lägg skalen bredvid varann i en liten ugnsform och strö över lite salt. Medan du hackar aubergineköttet och löken kan du förgrädda skalen i ugnen en stund, men det behövs inte.
Fräs lök och vitlök i en stekpanna. Tillsätt aubergine och krydda med salt och peppar. Häll i quornfärsen och stek på ganska låg värme 5 minuter. Krydda med paprikakrydda, och eventuellt mer salt & peppar (brukar vara ganska generös med svartpepparn).
Fördela färsen i aubergineskalen och strö över riven ost. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Serverades idag på en bädd av färsk spenat, plommontomater och paprika. Yum!
Publicerad 2013-08-05 21:54:00 i Huvudrätter, Low carb,
Ja, jag älskar zucchini. Här är ett snabbt recept på en gratinerad zucchini som stillar pizzasuget.
För två portioner (eller en stor):
1 zucchini
ca 1 dl av min pizzasås (recept finner du
här)
Fyllning av val (förslagsvis hackad paprika, rödlök, körsbärstomater)
Önskad mängd riven ost
Salt, peppar och torkad oregano
Ev lite färsk basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Dela zucchinin horisontellt i två delar. Gröp ur den lite så du får plats med din fyllning, men ta inte bort för mycket! Placera halvorna i en ugnsform. Strö ett tunt lager med örtsalt över zucchinihalvorna. Täck botten av groparna med pizzasås. Fyll nu med din fyllning (och ev lite av zucchinin du gröpte ur tidigare). Strö över ost och sätt in i ugnen. Ge dem ungefär 20 minuter, men håll ett öga på dem då alla ugnar är olika.
Lägg upp på tallrikar, dra några drag med pepparkvarnen, strö över oregano, några basilikablad och servera!
Gärna med en sallad och en röra av något slag (som fetaoströra, vitlökssås eller keso). Enjoy!
Kommentarer (0)
fitness,
hälsa,
nyttigt,
pizza,
vegetarian,
vegetarisk lchf,
vegetariskt,
zucchini,
Publicerad 2013-07-25 15:37:00 i Enkelt, Frukost, Low carb, Mellanmål,
Det här är en egen tollkning av den klassiska Risifruttin. Utan ris och fullproppad med protein, kostfiber och omega-3.
Chiafröna ger dessutom liknande konstistens som Risifrutti!
Den vanliga mjölken och grädden kan säkerligen bytas ut mot veganalternativ!
Du behöver:
2 msk chiafrön
5 msk mjölk
1 msk grädde
ca ½ tsk vaniljpulver
ca 1 tsk agavesirap
Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen i 2 timmar. Om du skulle vilja ställa den i kylen över natten så kan det behövas mer vätska.Toppa med
hallon/chia-sylt och avnjut!
Publicerad 2013-06-26 14:25:00 i Huvudrätter, Low carb, Rawfood,
Raw vegansk low-carb jättefräsch "nudel"curry. Jag gick från att ogilla curry till att ha en ny favoriträtt. Jag är frälst.
För ungefär 3 portioner:
1/4 vitkålshuvud
1-2 morötter
Ett par nypor salt
Skär vitkålen i tunna remsor. Gör detsamma med morötterna, detta är enklast med en potatisskalare. Lägg allt i en skål och strö över salt. Vänd runt det några gånger så saltet fördelas.
½ mogen avokado
6 st halva soltorkade tomater (blötlagda i varmt vatten några minuter)
3-4 msk vatten (gärna det från de soltorkade tomaterna)
En liten näve valnötter
Kryddor. Jag använde dessa (gurkmejan och cayennepepparn bör användas lite mer blygsamt):
Hacka de soltorkade tomaterna och valnötterna grovt. Blanda samman mandelost, avokado och vatten till en någorlunda jämn smet. Blanda i tomater, nötter och smaka av med kryddor. Var ganska generös med curryn och paprikakryddan. Apelsinpeppar är perfekt för en fräsch stark smak men går att bytas ut mot malen svartpeppar och några kläm på en lime (eller kanske lite ingefära?).
Häll smeten över "nudlarna" och rör om noggrant.
Servera med tomat och toppa med exempelvis thaibasilika!
Kommentarer (0)
raw food,
rawfood,
recept,
vegan,
veganskt,
vegetarisk lchf,
vegetariskt,
Publicerad 2013-06-25 18:50:00 i Enkelt, Frukost, Low carb, Mellanmål, Rawfood,
Går jättefort att slänga ihop, är supernyttigt och smakar helt fantastiskt, utan varken socker eller tillsatser.
Du behöver:
3,5 dl hallon (jag använder frysta som jag tinar upp)
3 msk chiafrön
1,5-2 msk agavesirap (kan bytas ut mot lönnsirap)
Rör ihop ingredienserna i en skål.
Mosa hallonen lite för den önskade syltkonsistensen. Häll i en burk och ställ in i kylskåpet.
Sylten blir bäst om den får stå några timmar så chiafröna hinner svälla ordentligt. Går att förvara i kylskåpet i ungefär 2-3 veckor.
Publicerad 2013-06-20 15:02:00 i Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,
Tre typer av rawfoodbollar. Proteinrika, nyttiga och jäääättegoda.
Hitta din favorit eller kom på en egen mästerblandning (men dela med dig i så fall)!
Mina favoriter (vänster på bild):
25 g cashews
25 g mandel
2-3 dadlar
1 msk kakao
1½ msk gojibär
1 msk kokosolja
En nypa vaniljpulver
En nypa kardemumma
Ungefär 1 tsk kanel (och ytterligare att rulla i)
Kör allt i matberedare (kan vara bra att köra nötterna en kort stund först) och rulla till bollar. Rulla i kanel. Förvara i kylen.
Kokosbollar (mitten):
1 msk solrosfrön
30 g cashews
20 g valnötter
1 msk gojibär
2-3 dadlar
1 msk kakao
1 msk kokosolja
Riven kokos att rulla i
Mixa. Rulla. Kokos. Kylen eller munnen.
Nougatchokladbollar (höger):
1½-2 dl hasselnötter
1-2 msk kakao
2 msk hasselnötsmör (kan bytas ut mot kokosolja. Eller nutella?)
2 msk gojibär
2 tsk agavesirap
2 dadlar
En nypa havssalt
Kommentarer (0)
choklad,
dessert,
fitness,
godis,
hälsa,
nyttigt,
raw food,
rawfood,
Publicerad 2013-06-18 22:32:04 i Efterrätter, Low carb,
Morotskaka i ny(ttig) tappning!
Morotsmousse (4 port):
3 morötter
9 dadlar
2 tsk kanel
2½ msk kokosolja
½ tsk vaniljpulver
Mixa morötter och dadlar till en smet i matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop. Förvara i kylen fram till servering. Toppa med frosting!
Frosting:
Philadelphiaost (vilken fetthalt som helst)
Agavesirap
Rivet limeskal
Lite vaniljpulver
Kommentarer (0)
dessert,
fitness,
raw food,
rawfood,
recept,
vegetarisk lchf,
vegetariskt,
Publicerad 2013-06-12 20:51:00 i Enkelt, Huvudrätter, Low carb,
Ett salladsblad, en klick tsatziki, zucchini, halloumi, tomat, rödlök och färsk basilika.
Ett skitbra sommarrecept för dig som inte vill göra grillkvällen till en gravplats (eller äta bröd för den delen). Salladsbladen fungerar som substitut för bröd, så det går bra att använda det om du vill ha rätten matigare.
Tsatziki:
10 cm gurka
1 vitlöksklyfta
2 dl matyoghurt
½ tsk salt (eller lite mer om du använder örtsalt)
Svartpeppar efter smak
Riv gurkan grovt och blanda med resterande ingredienser i en skål.
För 4 portioner:
2 paket halloumiost
1 rödlök
2 tomater
1 zucchini
Blad av isbergssallad
Färsk basilika
Olivolja
Salt och peppar
Skiva tomater och rödlök, lägg vid sidan till senare. Skiva zucchinin (gärna diagonalt så de blir lite större) och halloumiosten i centimeterstora skivor.
För grillen: Pensla zucchini och halloumi med olivolja och grilla några minuter på vardera sida.
Annars: Stek zucchini och halloumi i olivolja.
Krydda zucchinin med lite salt och peppar.
Servera på fina salladsblad med tomat och rödlök. Glöm inte basilikan!
Publicerad 2013-06-10 22:14:00 i Bakning, Efterrätter, Enkelt, Low carb, Mellanmål, Rawfood,
Sockerfri, vegansk, raw och jätteenkel!
Du behöver:
1 dl smält kokosolja (den smälter i 25 graders värme)
1 dl kakao
½ dl agavesirap
1 nypa salt (jag valde havssalt)
Blanda ihop alla ingredienser till en slät rinnig smet. Häll i formar. Jag valde dessa iskubsformer:
Ställ in i frysen i 20 minuter. Tryck ut chokladen ur formerna (de kan få lite konstig färg efter att ha legat i frysen). Klä in i folie och förvara i kylen. Servera vid rumstemperatur!
Använd detta som ett basrecept och testa att göra olika sorters choklad! Varför inte med tranbär eller nötter?
Kommentarer (1)
choklad,
dessert,
fitness,
hälsa,
low carb,
nyttigt,
rawfood,
recept,
vegan,
veganskt,
Publicerad 2013-06-08 00:27:43 i Huvudrätter, Low carb,
Grundreceptet för denna gröna "pasta" hittar du
här.
(Pst, zucchini och squash är samma sak. Typ.)
Tillsätt sedan bara några skivor mozzarella och en generös klick av röd pesto. Wunderbar!
Kommentarer (0)
fitness,
hälsa,
low carb,
mat,
nyttigt,
recept,
vegetarisk lchf,
vegetariskt,
Publicerad 2013-06-05 23:23:00 i Bakning, Efterrätter, Frukost, Low carb, Mellanmål,
Utan socker och med lite kolhydrater är detta en kaka de flesta kan avnjuta med gott samvete.
Jag tyckte om denna kakan just för att den inte är så söt, men om du vill kan du öka på sötningen något. Servera som den är eller med en klick jordnötssmör!
Du behöver:
2 bananer
3 ägg
1 dl kvarg/kesella
1 msk agavesirap (eller 2 msk honung)
½ dl vatten
1 ½ dl kokosmjöl (går att byta ut ½ dl till mandelmjöl så blir kakan saftigare)
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
ca ½ tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Använd stavmixer för att mosa bananerna. Tillsätt ägg, kvarg, agave/honung och vatten och mixa slätt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en egen bunke och blanda sedan ned i smeten. Smöra och bröa en brödform (jag använde kokosolja som smör och riven kokos som ströbröd). Häll i smeten och grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Kommentarer (1)
baka,
bakning,
bröd,
fitness,
hälsa,
low carb,
recept,
vegetarisk lchf,
Publicerad 2013-06-03 18:01:24 i Efterrätter, Low carb, Mellanmål,
Lite kladdande och ganska mycket pillande, men mycket gott.
Du behöver:
Till "koppen"
ca 30 knäckformar
1 3/4 dl valnötter
4 st dadlar
2 msk kakao
Ett kryddmått vaniljpulver
En liten nypa salt
1 tsk vatten
Till fyllningen
Ekologiskt jordnötssmör (snälla inte Skippy eller någon sån skit)
Till toppen:
½ dl smält kokosnötsolja
½ dl kakao
1½-2 msk agavesirap (eller annan sötning)
Mixa valnötterna i matberedaren tills de blivit ett fint mjöl. Tillsätt dadlar och mixa till en kladdig smet. Häll på resterande ingredienser till kopparna och mixa litegrann. Tryck ut smeten i knäckformarna så att det blir väggar och en hålighet till jordnötssmöret. Klicka i lite jordnötssmör i varje kopp. Det kan bli kladdigt...
Vispa nu ihop alla ingredienser till toppingen. Portionera ut chokladsåsen över jordnötssmörskopparna med hjälp av en tesked. Ställ in i frysen tills chokladen stelnat. Varsågod!
(Om det blir någon chokladsås över kan du hälla den i t ex iskubsformer och ställa i frysen en stund så blir det en god både raw och vegansk mörk choklad!)
Kommentarer (1)
choklad,
dessert,
ekologiskt,
fitness,
hälsa,
lchf,
rawfood,
recept,
Publicerad 2013-05-30 00:47:00 i Efterrätter, Low carb, Mellanmål,
Dessa rawfood brownies var nästan för goda för att vara nyttiga. Päron- och cashewgrädden hände av ett sammanträffande och hallonen till var pricken över i:t. Om du inte har ambition för att göra hela köret så måste du åtminstone testa browniesarna. Enklare att göra och garanterat godare än de vanliga.
Rawnies
2 dl mandlar
7-8 st urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
½ tsk vaniljpulver
3 msk kakao
En nypa havssalt
Kokosflingor till garnering
Mixa mandlarna i matberedare en stund. Tillsätt resterande ingredienser (inte kokosflingorna) och mixa till en kletig smet. Tryck ut i en form och strö över kokosflingor. Ställ in i frysen en stund för att få fastare konsistens.
Päron- och cashewgrädde (väldigt ungefärliga mått)
1-2 mjuka päron
ca 1½ dl cashewnötter
½ tsk vaniljpulver
Mixa cashewnötterna en stund innan du tillsätter päronen och vaniljen. Mixa till en gräddig konsistens och servera tillsammans med hallon!
Kommentarer (0)
choklad,
dessert,
fitness,
hälsa,
mat,
nyttigt,
rawfood,
recept,
veganskt,
vegetariskt,
Publicerad 2013-05-27 21:47:00 i Efterrätter, Low carb, Mellanmål,
Fast denna nutella innehåller inga onyttigheter (och faktiska hasselnötter).
Jag gjorde min i något fastare form, som ett smör. Mängden av ingredienserna är väldigt upp till dig, om du vill ha den sötare, rinnigare, chokladigare...
2 dl hasselnötter
1 msk kokosolja
1-2 msk kakao
1 msk honung eller agavesirap
½ tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
Mixa nötterna i matberedare tills de blivit ett fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt mixa. Det tar ett tag (10-15 min) innan de naturliga oljorna i nötterna släpps ut och konsistensen blir rätt. Smaka av ordentligt och tillsätt mer av vad du tycker saknas!
Publicerad 2013-05-26 17:57:00 i Enkelt, Low carb, Mellanmål,
Älskar du rabarberkräm men har, som jag, ingen lust att smälla i dig decilitervis med socker?
Här har du ett (rawfood)recept helt utan socker men fortfarande med den perfekta rabarberkrämsmaken. Satsen kan dubblas eller tripplas eller oändligas, men för att få lika mycket som på bilden till vänster behöver du:
½ dl cashewnötter (jag råkade använda saltade men det gick görbra)
2 dl skivade rabarber
3 st urkärnade dadlar (om du vill ha det ännu sötare är det bara ha i fler)
½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver
Vatten efter önskad konsistens
Mixa först nötterna till ett fint mjöl i matberedare. Släng sedan i resterande ingredienser och mixa till en go kräm.
Kommentarer (0)
dessert,
ekologiskt,
hälsa,
low carb,
rawfood,
sommar,
veganskt,
vegetariskt,
